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2025-02-20

制度名:パンとヌードル製品の加工

製品名:真菌アルファアミラース,リパース,キシラナス,グルコースオキシダース

適用分野: パン,クッキー,マントウ,その他の小麦粉製品および改良剤への適用

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計画の詳細: 酵母の生存活動は,窒素を含んでいる物質や粉末の中に溶ける糖を窒素と炭素の源として使用します.モノサクラリドは酵母の成長と繁殖に最も良い栄養素です酵母菌の成長と繁殖のニーズを満たすために大量の糖分を生産する.しかし,内因性アミラーゼ含有量が不十分である場合,劣ったパンを作るこの状態を防ぐために,真菌アルファアミラーゼは,粉末の調理時に加わなければなりません.真菌アルファアミラーゼは,発酵され,アスペルギルスオライザから浄化されます.デクストリンとマルトースを生成するために,アミロースとアミロペクチンの4α-グリコシド結合長期間の反応により,大量のマルトースと少量のグルコースシロップが生成されます.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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