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肉の結合 - 解決策

2025-02-20

制度名:肉の結合

商品名:トランスグルタミンゼ

応用分野:肉切片の粘着,粉砕肉の粘着,ソーセージ,ハンクソーセージ,米肉のドープリング

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粉砕肉の粘着

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粉砕肉の再組合せ

プランの詳細: 肉製品の屠殺と加工中に,骨のない肉や肉残留などの大量の肉副産物が生成されます.企業に重大な経済的損失をもたらすだけでなく適切な処理や不適切な処理による環境汚染も引き起こします.ほとんどの大型加工工場は,肉の残骸の利用率を改善するために化学的粘着剤やコロイド的粘着剤を使用します.調理や切断時に裂けやすい粘着性や,製品外観に対する粘着線の明らかな影響など,一連の問題を引き起こします.食品の安全性を損なう過剰な化学物質タンパク質に対するグルタミントランスアミナース (TG酵素) の共性交連性特性を利用することで,自然に粉砕された肉のタンパク質を交連させ,製品の付加価値を増やすことが可能になります.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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