タンパク質をより小さなポリペプチドと遊離アミノ酸に加水分解するために使用される高純度ペプシン粉末

    ペプシンは、精製および抽出プロセスを通じて豚、牛、羊の胃から抽出されるエンドペプチダーゼです。タンパク質をより小さなペプチドとアミノ酸に分解することができます。酸性プロテアーゼであるペプシンは、食品産業および製薬分野で応用されています。
1. チーズ製造：ペプシンはカード作りに使用できます。牛乳中のカゼインを凝固させ、カードブロックを形成させることができ、それによってホエーとカードを分離し、チーズの形成の基礎を築きます。他のレンネット酵素と比較して、ペプシンはより優れた凝固効果があり、チーズに良好なテクスチャと風味を与えることができます。
2. 医薬品分野では、消化器系の疾患やその他の薬の原料として、タンパク質の消化と吸収を促進する効果があり、胃酸不足や消化不良などの胃腸の問題の治療に役立ちます。

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