食品産業における細菌性アルカリプロテアーゼ：酵素製剤サンプル

    アルカリプロテアーゼは、アルカリ性pH環境で機能するプロテアーゼです。タンパク質を小さなペプチドまたはアミノ酸に効率的に加水分解することができ、優れた安定性があり、広く応用されています。 

洗剤業界：血液やミルクの染みなどのタンパク質ベースの汚れを分解し、低温でも活性を維持し、汚れ除去の効率を高めます。 

食品加工：調味料やタンパク質栄養液の加工に使用するタンパク質加水分解物を製造します。 

医療分野：消化補助薬の調製に使用され、タンパク質の消化を助けます。 

飼料業界：飼料に添加することで、原材料中のタンパク質の利用率を高め、家畜や家禽の成長を促進します。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、防光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。