食品グレード酵素アルカリプロテアーゼ、タンパク質分解と食品用

    アルカリプロテアーゼは、アルカリ性pH環境で最適なレベルで機能を発揮するタンパク質分解酵素です。これらの酵素は、タンパク質の加水分解反応を効果的に促進し、それらを小さなペプチド分子またはアミノ酸に変換し、優れた安定性と幅広い適用性を持っています。

1. 食品加工

2. 洗剤業界

3. 製薬業界

4. 飼料業界

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、それらとの接触を避ける必要があります。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、防光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管します。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。