食品・産業用 アルファアミラゼ
アルファアミラーゼ
2025-08-18
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α-アミラーゼは、Bacillus subtilisによって調製された酵素製剤であり、デンプンを様々な長さのデキストリンと少量の低分子糖、グルコース、マルトースに加水分解し、デンプンの変換と利用を実現します。果物や野菜の飲料、ビール、飼料添加物、繊維、製紙などの産業分野で応用されています。 果物と野菜の飲料:デンプンを低分子糖に分解し、飲料の粘度を低下させます。 ビール:ビール醸造中に麦芽デンプン...
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