トランスグルタミナゼ 1000U/G 再組合せ肉の加工 グリルソーセージとハムソーセージ

酵素製剤サンプル試験と酵素活性仕様のカスタマイズを提供する、トランスグルタミナーゼ酵素1000U/G

説明:

トランスグルタミナーゼは、タンパク質分子間にε - (γ - グルタミル) リジン共有結合の形成を触媒します。これは、一般的な非酵素的触媒条件下では分解が困難です。タンパク質分子をより強く結合させ、肉自体の肉タンパク質を自然に架橋させることができます。牛肉、豚肉、鶏肉などの食肉製品に適用されます。

仕様:

注意:

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害および破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中はこれらとの接触を避けてください。

2. 敏感な方は過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0-10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月間では5〜10％の酵素活性損失、室温で6ヶ月間では10〜15％の酵素活性損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けると、使用量が増加する可能性があります。

用途:

ひき肉の結合
肉スライスの結合
焼きソーセージとハムソーセージの製造
植物性タンパク質の結合

製品の利点:

酵素保護技術により製品の安定性を確保;
厳格な品質管理システム、酵素活性は虚偽表示されていません;
独自の処方技術により、個々のニーズに対応;
専門的な酵素加水分解技術ソリューションを提供;