製パン用アミラーゼ 100000SKB パン焼き用 酵素活性カスタマイズ仕様

製品詳細:

フンガルアミラーゼは、アスペルギルス・オリゼーを深部培養、抽出などのプロセスを経て精製されます。これはエンドアミラーゼであり、ゼラチン状デンプン、アミロース、アミロペクチンの水溶液内のα-1,4-グルコシド結合を迅速に加水分解し、可溶性デキストリンと少量の麦芽糖とグルコースを生成します。パン製造において、生地の品質を向上させ、パンの体積を増やし、パンの組織を繊細にし、均一な気孔を作り、良好な味をもたらします。同時に、マントウの内部構造を改善し、その柔らかさを増します。

注意:

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触やわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0-10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6ヶ月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。