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商品の詳細:
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| 物理的特性: | 明るい黄色の粉 | 酵素活性: | 1000U/g |
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| 臭い: | 独特の匂い | 溶解度: | 水に溶けます |
| 最適なpH値: | 5.0-8.0 | 最適な温度: | 0-10℃ |
| 製品実行基準: | GB1886.174-2016 | 追加量: | 1-1.5％ |
| 酵素加水分解時間: | 4-6時間 |
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TG酵素 (トランスグルタミンアース) は,グルタミントランスアミナースとしても知られており,食品産業で広く使用される生物酵素製剤です.タンパク質分子間の交差結合反応やタンパク質分子内の交差結合反応を触媒するタンパク質の構造と機能的特性を変化させる.
ソーセージやハムソーセージの質感は,主に肉タンパク質のゲル状のネットワーク構造に依存する.トランスグルタミンゼは,肉タンパク質内のグルタミン残留物とリシン残留物との間の共性結合の形成を催化することができる.分散したタンパク質分子が安定した3次元ネットワークに交互結合できるようにし,それによって製品の弾性,硬さ,噛みやすさを高め,緩い質感を防ぐ. 原材料の利用を最適化する 熱安定性が向上 |
| 原産地 | ナンニング,広西,中国 |
| 物理的特性 | 淡い黄色粉末 |
| 酵素活性 | 1000U/G |
| 臭い | 特徴的な匂い |
| 溶解性 | 水に溶ける |
| 繊細さ | 40 メッシュ,60 メッシュ,80 メッシュ (要求に応じてカスタマイズできます) |
| 最適のpH値 | 50.0-8 だった0 |
| 最適温度 | 0〜10°C |
| 製品実行基準 | GB1886.174-2016 |
| 追加金額 | 1〜1.5% |
| 酵素水解の時間 | 4〜6時間 |
| 認証 | HALAL 証明書 |
| ISO品質システム認証 | |
| FSSC22000 食品安全システム認証 | |
| 製品仕様 | 内包装: 1kg/袋,5kg/袋,20kg/袋 |
| 外包: 紙箱,紙ドラム |
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•ベーコンのソーセージ,ハンコのソーセージ |
コンタクトパーソン: Alice
電話番号: +86 19162274316
ファックス: +86-771-4060267
