マルタースグルコアミラース酵素のパンの生産とマルトシロップの生産

    キノコアミラーゼは,深層栽培,抽出,および他のプロセスによってアスペルギルスオライザから精製されます. これは,アルファ-1を急速に水解できるエンドアミラーゼです.ゼラチン型生粉の水溶液内の4グルコシド結合溶けるデクストリンと少量のマルトースとグルコースを生産する. パンの生産では,タストの質を向上させ,パンの体積を増やし,パンの組織を繊細にすることができます.均質に孔隙があるマントウの内部構造を改善し,柔らかさを高める. 高マルトースシロップ,マルトースまたは高変換シロップの生産.アルコール生産は低温 (50-60°C) の液化に有利であるアルコール生産と生粉利用を向上させる.

焼肉用: 粉末の粉末を水解して発酵可能な糖分を作り,酵母に栄養分を供給し,パンの柔らかい味を高めながら粉末の発酵を促進します.

粉末砂糖生産:マルトース,イソマルトゥロース,および類似の製品の調製に使用される.その水解質はマルトース含有量が高く,製品の甘さと機能性を向上させる.乳幼児用食品加工簡単に消化され吸収できるように粉末を分解するのに役立ちます. 通常は米の穀物やピュレーに添加されます.

醸造産業: 菌類アミラーゼは,ビールや米ワインの醸造において役割を果たし,原材料の生粉を発酵可能な糖分に分解して収穫量を増やし品質を改善します.

調味料の生産: 豆腐ソースと?? の発酵で使用され,原材料に生粉の変換を加速し,製品の味と栄養価を高めます.

1酵素製剤は,重金属イオン (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+,など) と酸化物質の抑制および破壊作用に敏感な生物活性物質である.使用および保管中に接触を避ける必要があります.;

2容易に敏感な人では過敏性反応を引き起こす可能性があります.近接または軽い吸入は皮膚,目,粘膜組織を刺激します.マスクや目隠し具などの保護具を着用することが推奨されます.

3. 防水,防光,密封し,低温 (0~10°C) で18ヶ月間保存する. 保存中に酵素は一定量の酵素活性を失います.10°Cで6ヶ月間5〜10%の酵素活性低下と,室温で6ヶ月間10〜15%の酵素活性低下.

4貯蔵期間を延長したり,高温や湿度などの厳しい貯蔵条件の影響を受けたりすると,消費量が増加する可能性があります.