製薬・健康製品・化粧品業界におけるブロメライン（パイナップル酵素）の利用

    ブロメラインは、パイナップルの茎、葉、その他の部分から抽出された天然の植物性プロテアーゼです。これは、主にプロテアーゼとペルオキシダーゼからなる、スルフヒドリル基を含むタンパク質分解酵素です。ブロメラインは高いタンパク質分解能力を持ち、その活性は温度とpH値の影響を受けます。中性または弱酸性の環境で強い活性を示します。

食品産業：肉の結合組織タンパク質を分解して味を向上させます。また、ビールの清澄化にも使用され、タンパク質沈殿物を取り除きます。

医薬品分野：タンパク質の消化と吸収を促進し、消化不良の補助療法として使用されます。

化粧品産業：古い角質を優しく分解し、肌荒れの問題を改善するために、角質除去製品に添加されることがよくあります。

飼料加工：飼料中のタンパク質の利用率を向上させる添加剤として使用できます。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害および破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感な方は過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0〜10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月間では5〜10％の酵素活性の損失、室温で6ヶ月間では10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間の延長や、高温多湿などの過酷な保管条件の影響により、使用量が増加する可能性があります。