ワイン醸造およびジュース業界における果汁ペクチナーゼの使用

    ペクチナーゼ 分解します ペクチン を低分子量 断片 と水に分散可能なオリゴマー物質に。 このユニークな分解 経路 は、ペクチン の一般的な溶解度を高め、その結果、ジュースやフルーツピューレ製品の固形分含有量の増加を促進し、それらに独特の粘性特性を与えます。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、防光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を長くしたり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。