酵素タンナーゼ 250U/G-500U/G 汁/ワイン/植物抽出のための酵素水解技術ガイド

製品詳細:

タンナーゼは、微生物発酵によって抽出されたタンニルヒドロラーゼ酵素であり、タンニン酸などの2つのフェノール基を持つ酸に対して加水分解効果があります。タンナーゼの作用機序は、主にカテコールと没食子酸の間のエステル結合を切断し、タンニン酸から没食子酸アニオンを放出することです。食品業界では、タンニンは幅広い用途があり、ビール中のタンニンやタンパク質を処理して透明にしたり、柿などの食品の渋みを取り除いたり、インスタントティーを製造して発酵茶が濁るのを防いだりします。

注意:

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月間では5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月間では10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。