パン焼きと飼料用カスタマイズ食品グレード&医薬品グレードにおけるグルコースオキシダーゼ酵素の使用

    グルコースオキシダーゼ（GOD）は、グルコースと分子状酸素との間の酸化反応を特異的に触媒する酸化還元酵素の一種で、主な反応生成物としてグルコン酸と過酸化水素を生成します。この生体触媒は、高い基質特異性と穏やかな反応条件により、食品製造プロセスや食品保存技術などの主要な産業分野で広く採用されています。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避ける必要があります。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、および粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、防光、密閉し、低温（0〜10℃）で18か月間保管します。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6か月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6か月で10〜15％の酵素活性の損失があります。

4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。