食品用中性プロテアーゼカスタマイズ食品グレード&医薬品グレード

    中性プロテアーゼは、Bacillus subtilisの発酵によって生合成されるエンドペプチダーゼの一種で、中性pH条件下（通常6.0～8.0の範囲）で最高の触媒性能を発揮します。この最適なpH範囲内では、酵素は高分子タンパク質基質をアミノ酸などの低分子量誘導体に効果的に分解できます。

1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。

2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。

3. 防湿、防光、密閉し、低温（0～10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に酵素活性がいくらか失われ、10℃で6ヶ月間では5～10％、室温で6ヶ月間では10～15％の酵素活性が失われます。

4. 保管期間を長くしたり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けると、使用量が増加する可能性があります。