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トランスグルタミナゼ 1000U/G 再組合せ肉の加工 グリルソーセージとハムソーセージ

食物 酵素
2025-08-25
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#純粋な消化酵素 #型5 リン酸エステラーゼ #リゾシム粉
酵素製剤サンプル試験と酵素活性仕様のカスタマイズを提供する、トランスグルタミナーゼ酵素1000U/G 説明: トランスグルタミナーゼは、タンパク質分子間にε - (γ - グルタミル) リジン共有結合の形成を触媒します。これは、一般的な非酵素的触媒条件下では分解が困難です。タンパク質分子をより強く結合させ、肉自体の肉タンパク質を自然に架橋させることができます。牛肉、豚肉、鶏肉などの食肉製品に適用さ... お問い合わせ
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