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酵素タンナーゼ 250U/G-500U/G 汁/ワイン/植物抽出のための酵素水解技術ガイド

果物 や 野菜 の 酵素
2025-06-25
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#野菜フルーツの酵素 #野菜の酵素 #フルーツジュースペクトナース
製品詳細: タンナーゼは、微生物発酵によって抽出されたタンニルヒドロラーゼ酵素であり、タンニン酸などの2つのフェノール基を持つ酸に対して加水分解効果があります。タンナーゼの作用機序は、主にカテコールと没食子酸の間のエステル結合を切断し、タンニン酸から没食子酸アニオンを放出することです。食品業界では、タンニンは幅広い用途があり、ビール中のタンニンやタンパク質を処理して透明にしたり、柿などの食品の渋み... お問い合わせ
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